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品酒师知识
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啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
（A）对
（B）错
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1
无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。
2
品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。
3
品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。
4
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
5
风味强度(FU值)与被察觉程度相对应，当FU值为()时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。
6
下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有()。
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