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品酒师知识
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啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
（A）对
（B）错
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1
酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是()。
2
以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()。
3
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
4
下列缺陷中属于严重缺陷的是()。
5
啤酒生产过程不可使用的食品加工助剂有()。
6
品评甜味20℃时比10℃时敏感，45℃时没有37℃时敏感。
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