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餐饮食品安全管理人员必备知识
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“专间”内不得设置明沟。
（A）对
（B）错
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1
学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。
2
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()
3
制作凉菜应当达到下列哪些等要求:( )
4
下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()
5
使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于()，相邻胶帘条的重叠部分不少于()
6
餐饮具保洁场所属于哪类操作区()
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