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餐饮食品安全管理人员必备知识
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用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
（A）对
（B）错
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1
餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。
2
职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。
3
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。()
4
专间和专区加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中无须再清洗消毒手部。( )
5
需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。
6
倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。
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