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餐饮食品安全管理人员必备知识
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职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
易引起沙门氏菌食物中毒的食品是()
2
不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。
3
专间的温度应不高于30℃。
4
在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过()小时
5
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
6
食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。
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