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餐饮食品安全管理人员必备知识
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食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。
（A）对
（B）错
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1
专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。
2
餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩()
3
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()
4
集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。
5
餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持()
6
食品安全管理人员每年应接受不少于()小时的食品安全集中培训
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