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餐饮食品安全管理人员必备知识
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学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。
2
餐饮外卖从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合以下要求：烧熟后2小时，食品的中心温度保持在50℃以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时。()
3
接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手:( )
4
从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
5
餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩()
6
日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。()
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