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餐饮食品安全管理人员必备知识
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食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后()，没有明确保质期的不少于24个月。
（A）3个月
（B）6个月
（C）12个月
（D）18个月
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1
宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻食品。( )
2
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()
3
餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。
4
餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满()个工作日前，向原发证部门提出申请
5
在食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，应选定合理位置，防止电击后的虫害碎屑污染食品。
6
专区由专人加工制作，加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。( )
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