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餐饮食品安全管理人员必备知识
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食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后()，没有明确保质期的不少于24个月。
（A）3个月
（B）6个月
（C）12个月
（D）18个月
参考答案
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1
野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。
2
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。
3
以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()
4
餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。
5
下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()
6
接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。
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