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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
食品加工人员进行( )操作前,应对手部进行消毒。
（A）粗加工
（B）配置凉菜
（C）制作生食海鲜产品
（D）备餐
参考答案
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1
从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定()
2
“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。
3
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是:( )
4
可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。
5
食品加工过程中，不得使用下例哪项食品( )。
6
晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位()
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