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餐饮食品安全管理人员必备知识
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下列哪个物品是食品添加剂:( )
（A）豆酱
（B）鱼露
（C）鸡粉
（D）小苏打
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1
厨房专间应设置独立的空调设施，并定期清洗消毒。()
2
从事食品经营，可以使用出租、出借食品经营许可证或登记证。()
3
食品加工人员进行( )操作是应戴口罩。
4
中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。
5
贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备( )等设备设施，并保持有效运行。
6
螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透。
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