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餐饮食品安全管理人员必备知识
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宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻食品。( )
(A)对
(B)错
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1
有害生物防治应遵应“预防为主、风险管理、综合防治”原则。
2
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:( )
3
食品经营企业未制定食品安全事故处置方案,应给予下例哪项行政处罚()
4
专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启()分钟以上
5
专间和专区加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部,加工制作过程中无须再清洗消毒手部。( )
6
接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手:( )
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