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餐饮食品安全管理人员必备知识
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宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻食品。( )
（A）对
（B）错
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1
餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。
2
食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。
3
餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务()
4
餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
5
下列哪种食品属于禁止生产经营的食品()
6
餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。
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