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餐饮食品安全管理人员必备知识
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中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划,定期对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。( )
(A)对
(B)错
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1
食品加工过程中,不得使用下例哪项食品( )。
2
从事接触直接入口食品工作的从业人员,取得有效健康证明后,无须再参加每天上岗前的健康状况进行检查。( )
3
食品加工人员进行( )操作前,应对手部进行消毒。
4
倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动( )
5
餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。
6
专区由专人加工制作,加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。( )
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