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餐饮食品安全管理人员必备知识
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实行统一配送经营方式的餐饮服务企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查。( )
(A)对
(B)错
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1
宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻食品。( )
2
食品贮存应遵循下列哪项存放( )
3
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
4
餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为()
5
下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()
6
食品安全管理人员每年应接受不少于()小时的食品安全集中培训
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