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餐饮食品安全管理人员必备知识
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为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾()分钟以上
（A）1
（B）2
（C）3
（D）5
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1
食品经营企业未按规定配备食品安全管理人员, 应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚。( )
2
专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。
3
任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
4
任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。
5
食品贮存应遵循下列哪项存放( )
6
可以使用超过保质期但感观正常的预包装食品。( )
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