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餐饮食品安全管理人员必备知识
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餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施()
(A)停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
(B)清扫现场,搞好室内外卫生
(C)废弃剩余食品
(D)调换加工人员
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1
为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩
2
螺类在生长过程中易被寄生虫污染,加工时应烧熟煮透。
3
餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。
4
禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是()
5
餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。
6
餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透,避免造成食物中毒。
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