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餐饮食品安全管理人员必备知识
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下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()
（A）生食类食品
（B）裱花蛋糕；
（C）所有冷食类食品；
（D）现榨果蔬汁、果蔬拼盘
参考答案
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专间和专区加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中无须再清洗消毒手部。( )
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6
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