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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
食品加工人员进行( )操作是应戴口罩。
（A）配置凉菜
（B）粗加工
（C）制作生食海鲜产品
（D）消毒餐具
参考答案
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更多餐饮食品安全管理人员必备知识试题
1
可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。
2
食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处( )元罚款
3
下列哪种食品属于禁止生产经营的食品()
4
对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以()
5
专间和专区加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中无须再清洗消毒手部。( )
6
餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。
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