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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
下列哪项设施应该定期维护( )
(A)紫外线灯管
(B)净水设备滤芯
(C)制冰设备滤芯
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1
需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏。
2
食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
3
被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的,由原发证部门撤销许可,并处1万元以上3万元以下罚款。
4
用蓝色的砧板切配蔬菜。( )
5
学校在教室分餐的,应当保障分餐环境卫生整洁。()
6
排水管道出水口安装的篦子,要使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼小于10毫米。使用水封式地漏。
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