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餐饮食品安全管理人员必备知识
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中小学、幼儿园食堂(或者供餐单位)制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,或者加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的,应责令改正,拒不改正的不得给予行政处罚。( )
(A)对
(B)错
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1
与外界直接相通的通风口、换气窗外,加装不小于16目的防鼠(虫)筛网。
2
用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,或者经营上述食品,情节严重的,应吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处十五日以上拘留。( )
3
下列关于餐饮具消毒方法正确的是()
4
未取得食品经营许可从事餐饮服务,应当承担以下哪项法律责任(ABC)
5
餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。()
6
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。()
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