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餐饮食品安全管理人员必备知识
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使用禽蛋前，无须洗禽蛋的外壳。( )
（A）对
（B）错
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1
实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。
2
餐饮服务提供者加工食品时可以添加()
3
可以用切过生肉的菜板切熟食。
4
经营添加药品的食品，情节严重的，应吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。( )
5
“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。
6
下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是()
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