更多餐饮食品安全管理人员必备知识试题
- 1餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
- 2餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起()个工作日内提出复检申请
- 3用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，情节严重的，应吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处十五日以上拘留。( )
- 4中小学、幼儿园食堂(或者供餐单位)制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的，应责令改正，拒不改正的不得给予行政处罚。( )
- 5厨房专间应设置独立的空调设施，并定期清洗消毒。()
- 6宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻食品。( )
