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餐饮食品安全管理人员必备知识
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蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。()
（A）对
（B）错
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1
食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。
2
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。
3
制作凉菜应当达到下列哪些等要求:( )
4
被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。
5
食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处( )元罚款
6
下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的()
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