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- 1（四）采用冷藏方式贮存的，应配备符合规定时间内降至冷藏温度要求的设施设备。
- 2食品经营企业还应制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。建立健全食品安全管理人员培训和考核制度、进货查验记录制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、不合格食品处置制度、食品安全事故处置方案以及食品经营过程控制制度等。食品批发经营企业还应建立食品销售记录制度。
- 3（三）如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洗。
- 4应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施。保洁设施应采用不易积垢、易于清洁的材料制成。清洁工用具等存放设施应与食品存放设施、餐具保洁存放设施有明显的区分标识。
- 5（二）运输车辆、容器内部材质和结构应便于清洗、消毒。
- 6利用食品自动设备从事食品经营的，除符合本节要求外，还应符合第二章相应条款的要求。
