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多选题 :  食品销售连锁企业总部和餐饮服务连锁企业总部根据其经营模式,应相应具备以下条件:

(A)配备与经营规模相适应的食品安全专业技术人员,建立保证食品安全的规章制度

(B)配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员

(C)具有与配送食品品种和数量相适应的食品仓库、运输工具和保温、冷藏(冻)等设备设施

(D)建立食品安全追溯体系。建立食品采购、配送管理台账,内容包括:供货商信息、产品采购信息、配送点信息(名称、地址、联系方式以及配送食品的品种等)、配送清单(单位名称、配送对象、配送日期、品种、数量、生产日期或批号、发货人、收货人)等

(E)具有与连锁管理运营模式相适应的中央厨房管理、配送中心管理、门店巡查、内控等制度 (F)具有对中央厨房、配送中心、门店选址及设备布局和工艺流程的要求 (G)具有对中央厨房、配送中心、门店的设备或者设施要求,包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施要求

参考答案
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