更多餐饮服务许可审查规范试题
- 1设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工制作过程。
- 2加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。
- 3设置开展食品和环节表面菌落总数、大肠菌群检验的检验室，并配备相应检验设备。
- 4烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。
- 5特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品安全管理人员；其他餐饮服务提供者的食品安全管理人员可兼职。
- 6食品设备、工具和容器与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝。
