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餐饮服务许可审查规范
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设置开展食品和环节表面菌落总数、大肠菌群检验的检验室，并配备相应检验设备。
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1
墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
2
天花板不渗水，无脱落、破损。
3
切配烹饪场所面积≥食品处理区面积50%（全部用半成品烹饪的可适当减少），凉菜间面积≥食品处理区面积10%。
4
设置开展食品和环节表面菌落总数、大肠菌群检验的检验室，并配备相应检验设备。
5
清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的吊顶。
6
餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
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