更多餐饮服务许可审查规范试题
- 1食品处理区面积与就餐场所面积之比，以及最大供餐人数符合《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。
- 2切配烹饪场所面积≥食品处理区面积50%（全部用半成品烹饪的可适当减少）。
- 3除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施。
- 4切配烹饪场所面积≥食品处理区面积50%（全部用半成品烹饪的可适当减少），凉菜间面积≥食品处理区面积10%。
- 5厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。
- 6特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案。
