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餐饮服务许可审查规范
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餐饮服务许可审查第五类:集体用餐配送单位。
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1
专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间,洗手消毒设施符合《餐饮服务许可审查规范》第十五条的规定。
2
除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠(如设防鼠板或木质门下方以金属包覆)设施。
3
专间内无明沟,地漏带水封。食品传递窗为开闭式,其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。
4
专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭。
5
设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池,其位置不会污染食品及其加工制作过程。
6
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
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