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餐饮服务许可审查规范
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配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施,设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,标记明显,结构密闭并易于清洁。清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
(A)正确
(B)错误
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1
天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
2
厕所不设在食品处理区。
3
运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒。
4
所有食品设备、工具和容器不使用木质材料,因工艺要求必须使用除外。
5
接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。
6
切配烹饪场所面积≥食品处理区面积50%(全部用半成品烹饪的可适当减少),凉菜间面积≥食品处理区面积10%。
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