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餐饮服务许可审查规范
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配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。
（A）正确
（B）错误
参考答案
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1
凉菜间面积≥食品处理区面积10%。
2
各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。
3
关键项是对食品安全有重大影响的项目，必须全部合格；重点项是对食品安全有较大影响的项目；其余项目为一般项。
4
食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
5
加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。
6
进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
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