更多餐饮服务许可审查规范试题
- 1特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案。
- 2地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统。
- 3省级食品药品监督管理部门可根据《餐饮服务许可审查规范》制定具体实施细则，并报国家食品药品监督管理局备案。
- 4餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。
- 5凉菜间面积≥食品处理区面积10%。
- 6食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
