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餐饮服务许可审查规范
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设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。
(A)正确
(B)错误
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1
设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池,其位置不会污染食品及其加工制作过程。
2
专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭。
3
烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置,过滤器应便于清洗和更换。
4
加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离25m以上)。
5
天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
6
加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离25m以上)。
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