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餐饮服务许可审查规范
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特大型餐馆、大型餐馆,学校食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业总部,集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案。
(A)正确
(B)错误
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1
餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。
2
切配烹饪场所面积≥食品处理区面积50%(全部用半成品烹饪的可适当减少),凉菜间面积≥食品处理区面积10%。
3
粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如设门,采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。
4
食品药品监管部门按照推进分类管理、强化风险控制的原则对餐饮服务申请进行审查。
5
餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。
6
餐饮服务许可审查第五类:集体用餐配送单位。
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