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化工知识问答
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做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒头蒸熟后疏松多孔,原因是:
答:酸与纯碱(或小苏打)作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔。
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