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在刀法中，拉切的应用范围是______。( )

（A）适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等

（B）适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等

（C）适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等

（D）适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等