亚硝酸盐在肉制品中的作用包括( )。|公需课继续教育考试试题

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多选题 : 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括( )。

（A）乳化作用

（B）防腐作用

（C）增加风味作用

（D）保水作用

（E）护色作用

参考答案

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