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高级食品安全管理员
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抗氧化剂能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品的稳定性。
（A）对
（B）错
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1
转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品
2
餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购素证素票管理规定》。
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原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证。食品生产许可证编号不变，发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期自发证之日起计算。( )
4
食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全评估的,应当及时开展
5
食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和( )监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
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