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多选题 :  10、避免食物中毒发生有哪些注意事项？()

（A）做好全面的清洗消毒，包括人员和工器具、设备，刀具案板等工器具按照标签规范使用，避免交叉污染；

（B）所有上岗员工均需进行健康状况检查，受伤、身体不适、发烧等症状应安排休息；

（C）应选取无毒害且新鲜的食材，如不采购或使用毒蘑菇、四季豆、死亡的海鲜、发芽的土豆等；

（D）食材按照储存温度及保质期要求储存或解冻，不得出现过期变质和反复解冻现象；

（E）菜品食用前应充分烧熟煮透，员工餐检测菜品中心温度，客餐应提示顾客涮煮时间。