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学校食堂食品安全
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多选题 :
食品添加剂应()。
(A)专人采购
(B)专人保管
(C)专人领用
(D)专人登记
(E)专柜保存
参考答案
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1
学校食堂从业人员在烹饪完一道菜品后,正确的做法是( )
2
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用( )
3
学校采购食品原料时应当遵守以下哪项要求( )
4
高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放( )小时以上的食品,食用前应进行再加热。
5
合理烹饪的措施有合理洗涤、( )、沸水烫料、上浆挂糊、勾芡保护、适当加醋、旺火速成。
6
专间内温度不得高于( )℃
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