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学校食堂食品安全
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多选题 :
以下可能会导致交叉污染的操作包括()。
(A)食品成品与原料容器混用
(B)食品原料与一次性留样盒分区放同一仓库
(C)加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
(D)肉与蔬菜放在冰箱的同一冰室
参考答案
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1
关于学校食堂餐饮具清洗消毒,下列说法错误的是()。
2
加工制作过程中,应保持手部清洁。出现下列情形时,应重新洗净手部( )
3
关于食品贮存、运输的做法不正确的是( )
4
为预防豆浆中毒,需将豆浆在"假沸"后保持沸腾时间不少于( )分钟。
5
被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得( )。
6
学校食堂从业人员在烹饪完一道菜品后,正确的做法是( )
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