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学校食堂食品安全
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多选题 :
学校食堂应建立（）等食品安全管理制度。
（A）从业人员健康管理
（B）食品安全自查
（C）进货查验记录
（D）从业人员培训
参考答案
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1
应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过( )℃。
2
使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次( )。
3
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围宜低于( )。
4
进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后( )个月。
5
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用( )
6
学校食堂从业人员将成品放入备餐间前，必须( )
考试
