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学校食堂食品安全
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学校食堂从业人员在使用冷藏冷冻食材时,正确的做法是( )
(A)食材是冷藏冷冻的,不会有问题
(B)查验食材是否存在问题
(C)反正冷藏冷冻能保鲜,可以不先进先用
(D)未用完的再次冷冻
参考答案
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1
采购预包装食品时,应当查验下列哪项内容( )?
2
根据《餐饮服务食品安全操作规范》,查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过( )℃,冷冻食品表面温度不宜高于-9℃
3
加工制作食品过程中,为避免食品受到交叉污染,应采取( )措施。
4
学校食堂从业人员在使用食品添加剂时,正确的做法是( )
5
使用化学消毒法消毒餐具时,配好的消毒液一般多长时间更换一次( )。
6
学校食堂在冷藏、冷冻食品时,应做到( )严格分开放置贮存。
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