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学校食堂食品安全
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最可能被沙门氏菌污染引起食物中毒的食品是( )
（A）鸡蛋__________
（B）蔬菜及水果
（C）水产品__________
（D）乳及乳制品
参考答案
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1
学校食堂食品成品留样时，留样食品应当由专柜冷藏保存不少于( )小时。
2
常温贮存，一般是指应在货架上进行存放。距离墙面、地面均在( )以上。
3
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围宜低于( )。
4
餐具保洁时，正确的做法是( )
5
餐厨具和盛放或接触直接入口食品的器具消毒洗净后，沥干、烘干，整齐存放在洁净、密闭的专用( )设备内。
6
以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。
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