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学校食堂食品安全
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餐饮服务提供者消毒餐饮具时,不可采用的消毒方式是( )
(A)紫外线消毒__________
(B)红外线加热消毒
(C)煮沸或蒸汽消毒
(D)用含氯消毒药物消毒
参考答案
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1
没有明确保质期的食品,进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于( )。
2
餐厨具和盛放或接触直接入口食品的器具消毒洗净后,沥干、烘干,整齐存放在洁净、密闭的专用( )设备内。
3
加工制作过程中,应保持手部清洁。出现下列情形时,应重新洗净手部( )
4
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围宜低于( )。
5
没有明确保质期的食品,进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于( )。
6
中小学、幼儿园食堂留样食品成品应当由专柜 ( )保存48小时以上。
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