加工制作食品过程中,为避免食品受到交叉污染,应采取( )措施。
(A)不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品,下同)分开存放,其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放。
(B)接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物;食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。
(C)不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制作食品、清洗消毒餐饮具;餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。
(D)以上都是。
参考答案
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- 1农药残留是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、分解物和杂质等。下列哪种方法不适宜去除蔬菜水果农药残留( )。
- 2接触直接入口食品的操作人员,有下列情形()的,应洗手并消毒。
- 3从业人员洗手应按照"( )洗手法"用肥皂或洗手液流动水洗手,整个洗手过程不少于 30 秒,揉搓时间不少于 15 秒。
- 4根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作( )工具和容器宜分开使用。
- 5加热食品应使中心温度达到( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
- 6学校食堂从业人员在每餐结束后,应( )