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学校食堂食品安全
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餐饮业食品安全管理的重点是( )。
（A）对加工过程的监控
（B）对已加工的食品的检验
（C）经营状况的检查
（D） 以上都是
参考答案
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1
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时( )消毒处理。
2
餐饮服务提供者消毒餐饮具时，不可采用的消毒方式是( )
3
下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是( )
4
从业人员洗手应按照"( )洗手法"用肥皂或洗手液流动水洗手，整个洗手过程不少于 30 秒，揉搓时间不少于 15 秒。
5
工作台面的消毒方法可以采用（）。
6
中小学、幼儿园食堂留样食品成品应当由专柜 ( )保存48小时以上。
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