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多选题 :  食品安全总监按照职责要求直接对被企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列哪些职责()

（A）组织拟订食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求。

（B）组织拟订并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回。

（C）组织拟订食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大。

（D）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核，接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况。