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中式面点初级
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自里向外直刀推切的刀法称为()
（A）剁
（B）创
（C）斩
（D）切
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1
制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好()、加热时间和火力。
2
制作玉米面蒸饺的要求是，皮薄馅大，()，口感鲜香，呈带有花褶的月牙形。
3
煮制带馅制品的特点是：()鲜嫩、制品清爽、重量增加
4
煮饭时米与水的配置为1：(2.12.3)的米是()
5
杏仁豆腐入口就会化，其原因是()。
6
制作山药粥要随熬()以防糊锅。
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