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中式面点初级
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自里向外直刀推切的刀法称为()
（A）剁
（B）创
（C）斩
（D）切
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1
烤炉的温度在170^200℃时为()火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
2
()是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法
3
遵守法纪是指从业人员都要遵守纪律和法律，尤其是遵守职业纪律和与职业活动相关的法律法规
4
炸馓子的成品特点是：色泽金黄、()、口感酥脆、成香可口、呈麻花形。
5
烤制面点底火的温度一般应控制在()为宜
6
杏仁豆腐入口就会化，其原因是()。
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