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中式面点初级
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新生儿体内水分含量约占体重的()
（A）95%
（B）50%
（C）80%
（D）60%
参考答案
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1
开酥时折叠的手法是()
2
菜点总成本是菜点()成本与菜点数量的乘积。
3
包制小米粽子要()，以免煮制时破裂影响成型质量。
4
面点模具成型的特点是：成品规格一致，外形美观大方，花纹图案清晰，适合()制作。
5
小米面发糕的成熟法是().
6
()的方法是用双手指、食指同时捏住剂或还条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。
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