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中式面点初级
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糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和()成型。
（A）擀制
（B）模具
（C）包制
（D）粘制
参考答案
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更多中式面点初级试题
1
煮主要适用于面制品和米制品两大类
2
面粉按()可分为一般面粉和专用面粉。
3
揉发酵面坯时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死
4
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥)，在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构
5
()面坯的组织结构呈均匀的海绵状
6
膳食制度是指把全天需要的食物按一定的次数，一定时间间隔和一定数量，质量分配到各餐的一种制度
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